00203飯店服務(wù)單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.01.20)

單項(xiàng)選擇題
東北地區(qū)人們好客，設(shè)酒宴必先上涼茶，菜必雙數(shù)（因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)），最后一道菜嚴(yán)禁上（）。
A.煎餅
B.丸子
C.酸菜
D.肉湯
單項(xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)菜肴擺放要求說法錯(cuò)誤的是（）。
A.每上一道新菜，要先擺到主人位置上，以便于主人先品味。
B.中國傳統(tǒng)的禮貌習(xí)慣是“雞不獻(xiàn)頭，鴨不獻(xiàn)掌，魚不獻(xiàn)脊”。
C.菜肴擺放時(shí)要以菜肴的原材料色彩、形狀、盛具等幾個(gè)方面講究對(duì)稱。
D.菜肴擺放時(shí)要注意葷素、顏色、口味的搭配和間隔，盤與盤之間距離相等。
單項(xiàng)選擇題
樓內(nèi)整潔無“六害”中不包括哪種（）
A.老鼠
B.蚊子
C.蒼蠅
D.七星瓢蟲
單項(xiàng)選擇題
傣族人的口味喜歡（）。
A.香甜和微苦
B.酸糊辣、甜味
C.苦、辛辣和香味
D.酸、辛辣和香味
單項(xiàng)選擇題
餐飲產(chǎn)品創(chuàng)新的“靈魂”，是要做到適應(yīng)當(dāng)?shù)氐目谖短攸c(diǎn)和（）。
A.飲食文化習(xí)慣
B.菜肴特色
C.社會(huì)環(huán)境
D.經(jīng)濟(jì)發(fā)展