復(fù)合味是由兩種或兩種以上的調(diào)味品調(diào)配而成的口味。
即炒濕坯，揉捻后第一次炒干，目的是蒸發(fā)水分，破壞殘余酶的活性。
成圓的最關(guān)鍵階段，成圓率達(dá)到80-90%，小段茶緊結(jié)，中段茶成圓。
感官所能接受到的刺激的最小變化量。
