發(fā)酵工程章節(jié)練習(2020.04.13)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題何謂凝膠層析技術？在發(fā)酵工業(yè)上有何用途？

參考答案：指混合物隨流動相流經(jīng)裝有凝膠作為固定相的層析柱時，混合物中各物質(zhì)因分子大小不同而被分離的技術。
（1）用于蛋...

2 青霉素生長溫度是27-28℃，合成溫度是（）

3.問答題簡述動態(tài)固態(tài)反應器優(yōu)缺點。

4.名詞解釋聚合酶鏈反應

參考答案：是一種對特定的DNA片段在體外進行快速擴增的新方法，PCR是體外酶促合成特異DNA片段的新方法，主要由高溫變性、低溫退火...

5.填空題由于各種發(fā)酵的（）、（）、（）、（）以及（）等不同，雜菌污染對其造成的危害程度也不同。

參考答案：菌種；培養(yǎng)基；發(fā)酵條件；發(fā)酵周期；產(chǎn)物性質(zhì)

6.名詞解釋液-固色譜法

參考答案：是利用各組分在固定相上吸附能力的不同而將它們分離的方法當組分隨著流動相通過色譜柱中的吸附劑時，組分分子及流動相分子對吸附...

7.填空題發(fā)酵工程的產(chǎn)品大致可分為（）、（）、（）、微生物的轉化產(chǎn)物、工程菌發(fā)酵產(chǎn)物、動物、植物細胞大規(guī)模培養(yǎng)產(chǎn)物六類。

參考答案：微生物菌體細胞；微生物代謝產(chǎn)物；微生物酶類

8.問答題簡述微生物發(fā)酵技術發(fā)展歷史過程及特點。

參考答案：1、自然發(fā)酵（天然發(fā)酵）：厭氧發(fā)酵、非純培養(yǎng)、產(chǎn)物穩(wěn)定性差（酒、醋、醬油）。
2、純培養(yǎng)技術建立：純培養(yǎng)無菌操...

9.問答題改變細胞膜通透性的方法有哪些？

參考答案：（1）選擇生物素缺陷型限制生物素用量，（2）生物素過量時采用油酸缺陷型菌株，限制油酸用量，（3）添加含高級脂肪酸的表面活...

10.名詞解釋半連續(xù)發(fā)酵

（在補料分批培養(yǎng)的基礎上間歇放掉部分發(fā)酵液（帶放）稱為半連續(xù)培養(yǎng)。某些品種采取這種方式，如四環(huán)素發(fā)酵）

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