名詞解釋

挖劑

答案：

也稱鏟劑，大多用于較粗的劑條。由于條粗，劑量較大，左手沒法拿起，右手也無法摘下，所以要用挖劑
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蒸炸
答案：

就是運(yùn)用蒸和炸使面點成熟的一種方法。它是將生坯制品先蒸制八九成熟，再入油鍋炸制成熟的一種方法
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