食品檢驗(yàn)工考試章節(jié)練習(xí)(2020.02.14)

判斷題
毛細(xì)管法測(cè)定熔點(diǎn)，升溫速率過(guò)快，將導(dǎo)致測(cè)定的熔點(diǎn)值偏高。
答案：正確
單項(xiàng)選擇題
食用酒精（優(yōu)級(jí)）的色度指標(biāo)要求正確的是（）。
A、≤6號(hào)
B、≤10號(hào)
C、≤8號(hào)
D、≤5號(hào)
單項(xiàng)選擇題
下列現(xiàn)象在凱氏定氮法測(cè)蛋白質(zhì)含量中不正常的是（）。
A.消化液由黑色變成無(wú)色透明
B.消化液藍(lán)綠色透明
C.消化液蒸餾前加NaOH產(chǎn)生藍(lán)黑色沉淀
D.消化液有黑色便蔚藍(lán)綠色
單項(xiàng)選擇題
用紫外線殺菌時(shí)，（）對(duì)紫外線最敏感。
A.革蘭氏陽(yáng)性菌
B.芽胞菌
C.霉菌
D.革蘭氏陰性無(wú)芽胞菌
判斷題
當(dāng)測(cè)定次數(shù)趨于無(wú)窮大時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)偏差表達(dá)式為。
答案：正確
單項(xiàng)選擇題
GB2760-1996規(guī)定人工合成色素混合使用時(shí)應(yīng)根據(jù)（）按比例折算。
A.各自所占比例
B.最大使用量
C.分子量
D.含量
判斷題
作沙門氏菌血清玻片凝集試驗(yàn)時(shí)，需同時(shí)用生理鹽水作對(duì)照試驗(yàn)。
答案：正確
單項(xiàng)選擇題
防毒是食品檢驗(yàn)人員必須掌握的常識(shí)，為此要了解所用藥品的毒性及防護(hù)措施，氰化物、高汞鹽（HgC、l2.Hg（NO3）2等）三氧化二砷等劇毒藥品（）。
A、禁止使用
B、盡量少用或不用
C、根據(jù)實(shí)驗(yàn)用量隨意取用
D、使用時(shí)要特別小心
判斷題
銀片和硫酸鋅溶液不能發(fā)生置換反應(yīng)。
答案：正確
單項(xiàng)選擇題
加標(biāo)樣品扣除樣品值后與標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的誤差即為為該方法的（）。
A、準(zhǔn)確度
B、精密度
C、靈敏度
D、相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差

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食品檢驗(yàn)工考試章節(jié)練習(xí)(2020.02.14)

毛細(xì)管法測(cè)定熔點(diǎn)，升溫速率過(guò)快，將導(dǎo)致測(cè)定的熔點(diǎn)值偏高。

食用酒精（優(yōu)級(jí)）的色度指標(biāo)要求正確的是（）。

下列現(xiàn)象在凱氏定氮法測(cè)蛋白質(zhì)含量中不正常的是（）。

用紫外線殺菌時(shí)，（）對(duì)紫外線最敏感。

當(dāng)測(cè)定次數(shù)趨于無(wú)窮大時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)偏差表達(dá)式為。

GB2760-1996規(guī)定人工合成色素混合使用時(shí)應(yīng)根據(jù)（）按比例折算。

作沙門氏菌血清玻片凝集試驗(yàn)時(shí)，需同時(shí)用生理鹽水作對(duì)照試驗(yàn)。

防毒是食品檢驗(yàn)人員必須掌握的常識(shí)，為此要了解所用藥品的毒性及防護(hù)措施，氰化物、高汞鹽（HgC、l2.Hg（NO3）2等）三氧化二砷等劇毒藥品（）。

銀片和硫酸鋅溶液不能發(fā)生置換反應(yīng)。

加標(biāo)樣品扣除樣品值后與標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的誤差即為為該方法的（）。

食品檢驗(yàn)工考試章節(jié)練習(xí)(2020.02.14)

毛細(xì)管法測(cè)定熔點(diǎn)，升溫速率過(guò)快，將導(dǎo)致測(cè)定的熔點(diǎn)值偏高。

食用酒精（優(yōu)級(jí)）的色度指標(biāo)要求正確的是（）。

下列現(xiàn)象在凱氏定氮法測(cè)蛋白質(zhì)含量中不正常的是（）。

用紫外線殺菌時(shí)，（）對(duì)紫外線最敏感。

當(dāng)測(cè)定次數(shù)趨于無(wú)窮大時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)偏差表達(dá)式為。

GB2760-1996規(guī)定人工合成色素混合使用時(shí)應(yīng)根據(jù)（）按比例折算。

作沙門氏菌血清玻片凝集試驗(yàn)時(shí)，需同時(shí)用生理鹽水作對(duì)照試驗(yàn)。

防毒是食品檢驗(yàn)人員必須掌握的常識(shí)，為此要了解所用藥品的毒性及防護(hù)措施，氰化物、高汞鹽（HgC、l2.Hg（NO3）2等）三氧化二砷等劇毒藥品（）。

銀片和硫酸鋅溶液不能發(fā)生置換反應(yīng)。

加標(biāo)樣品扣除樣品值后與標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的誤差即為為該方法的（）。

毛細(xì)管法測(cè)定熔點(diǎn)，升溫速率過(guò)快，將導(dǎo)致測(cè)定的熔點(diǎn)值偏高。

用紫外線殺菌時(shí)，（）對(duì)紫外線最敏感。

當(dāng)測(cè)定次數(shù)趨于無(wú)窮大時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)偏差表達(dá)式為。

作沙門氏菌血清玻片凝集試驗(yàn)時(shí)，需同時(shí)用生理鹽水作對(duì)照試驗(yàn)。

防毒是食品檢驗(yàn)人員必須掌握的常識(shí)，為此要了解所用藥品的毒性及防護(hù)措施，氰化物、高汞鹽（HgC、l2.Hg（NO3）2等）三氧化二砷等劇毒藥品（）。

銀片和硫酸鋅溶液不能發(fā)生置換反應(yīng)。