茶藝師章節(jié)練習(xí)(2019.05.01)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 （）者，有祥和融洽，和睦友誼之意。

2.填空題中國(guó)三大高香紅茶（），（），（）

祁紅、
滇紅、
川紅

3 唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是（）

4 （）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)

5.填空題綠茶按殺青和干燥工藝可分為（）四類

參考答案：炒青、烘青、曬青、蒸青

6 下列（）不是茶藝師為顧客推薦商品時(shí)的重點(diǎn)。

7.判斷題紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對(duì)茶湯起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素使茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)。

8.判斷題紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對(duì)茶湯起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素是茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)。

9.判斷題西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)是外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃。

10 殺青時(shí)葉溫最低是（）。