判斷題

紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對(duì)茶湯起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素使茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)。

答案：正確

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世界上第一部茶書(shū)的作者是熊蕃。

答案：錯(cuò)誤

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答案：正確