單項(xiàng)選擇題

億新鞋業(yè)有限公司和怡新鞋業(yè)有限公司是在海關(guān)注冊的兩家中外合資企業(yè)，兩家企業(yè)的法人代表都是孫某。老板考慮到兩家公司都是自己的，為了節(jié)約成本，決定只聘請一個(gè)報(bào)關(guān)員為這兩家公司辦理報(bào)關(guān)業(yè)務(wù)，根據(jù)現(xiàn)行規(guī)定這是允許的。

A．錯(cuò)誤
B．正確
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多項(xiàng)選擇題

餐前準(zhǔn)備 王先生是我國南方城市一家飯店的餐廳經(jīng)理,他在檢查客人的投訴意見時(shí)發(fā)現(xiàn)了如下的一段話:“自助餐餐具不夠,海鮮和肉類供應(yīng)不足,烤肉串和有些食品的加工時(shí)間太長,讓人等得不耐煩。鴛鴦火鍋的調(diào)料不齊全,不太夠味兒。燒烤的鍋?zhàn)硬桓蓛?容易粘鍋。服務(wù)生的清理速度太慢,餐桌缺少飾物。”這家飯店的餐廳最近剛開展自助餐業(yè)務(wù),試營業(yè)已有一周,效果不太理想。針對出現(xiàn)的問題和客人的意見,王經(jīng)理召集所有員工討論,強(qiáng)調(diào)了餐前準(zhǔn)備的重要性。他們對餐具的質(zhì)量和數(shù)量、菜肴與食品的供應(yīng)和加工、水果與酒水的品種、餐飲的供應(yīng)時(shí)間、擺臺與撤臺、餐桌裝飾和餐廳環(huán)境布置等方面的服務(wù)作了改進(jìn)。在此期間,王經(jīng)理每天都細(xì)致地觀察餐廳的營業(yè)情況,詢問和了解賓客的需求與反映。經(jīng)過大家的努力,餐廳的面貌改變了,生意越來越紅火,得到的表揚(yáng)也越來越多。 針對上述案例,請?jiān)谙铝羞x項(xiàng)中選擇該餐廳應(yīng)做好哪些方面的餐前準(zhǔn)備工作 （）

A.餐盤準(zhǔn)備應(yīng)充足
B.海鮮和肉類要保證供應(yīng)，將斷檔時(shí)要及時(shí)補(bǔ)充。
C.涼菜、熱菜、水果、點(diǎn)心、冷飲和酒水的品種要齊全，并根據(jù)自助餐的等級而調(diào)整檔次。
D.烤肉串和油炸等食品要操作熟練，對每人限量供應(yīng)，減少賓客的等候時(shí)間。
E.改進(jìn)餐廳環(huán)境布置。
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