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問(wèn)答題
清炸是將主料經(jīng)刀工處理后用調(diào)味品拌漬，然后經(jīng)拍粉或掛糊，投入油鍋炸制成熟后的一種烹調(diào)方法（）
此題為判斷題(對(duì)，錯(cuò))。
答案：
錯(cuò)。清炸并不是指將主料拌漬后拍粉或掛糊再炸制，而是指將主料經(jīng)過(guò)刀工處理后，直接投入油鍋中炸制成熟的一種烹調(diào)方法。清炸通常...
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問(wèn)答題
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此題為判斷題(對(duì)，錯(cuò))。
答案：
對(duì)。炒是一種常見(jiàn)的烹飪方法，主要通過(guò)快速加熱使食物成熟。炒可以分為生炒和熟炒兩種基本類(lèi)型：1. 生炒：又稱干炒，是指將原...
