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制作刀切面時(shí),需要調(diào)制()面團(tuán)。
A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.蓬松
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制作暗酥制品時(shí)成品瀉油是()的原因。
A.爐溫過高
B.爐溫過低
C.爐溫高
D.爐溫低
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單項(xiàng)選擇題
制作暗酥制品時(shí),成品外裂是()的原因。
A.酥皮薄
B.酥皮厚
C.爐溫高
D.爐溫低
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