單項(xiàng)選擇題把魚蒸熟后要把墊底的蔥條取走，然后撒上翠綠的蔥絲。這種做法應(yīng)用的是（）味覺原理。
A.化學(xué)
B.物理
C.心理
D.生理
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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于刀法的分類說法，不正確的是（）。
A.剞刀法屬于直刀法中的一種
B.標(biāo)準(zhǔn)刀法分直刀法、平刀法和斜刀法三種
C.刀法分標(biāo)準(zhǔn)刀法和非標(biāo)準(zhǔn)刀法兩種
D.平刀法分為推拉片法、平片法、推片法和拉片法
2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于影響微波爐烹調(diào)的因素說法不正確的是（）。
A.體積小的比體積大的快熟
B.球狀的比塊狀的難烹調(diào)
C.含水分多的加熱速度快
D.脂肪能較快地吸收微波能
