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食物中含氮量一般占蛋白質(zhì)的()%,由氮計算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)即是6.25。
A.10
B.12
C.14
D.16
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單項選擇題
玉米和()混合食用,必需氨基酸就可以取長補短,從而提高其生理價值。
A.大米
B.小米
C.大豆
D.蔬菜
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單項選擇題
兩種或兩種以上食物蛋白質(zhì)混合食用時,其中所含的必需氨基酸取長補短,相互補充的作用即為()。
A.蛋白質(zhì)互補作用
B.食物熱效應
C.節(jié)約蛋白質(zhì)作用
D.抗生酮作用
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