單項選擇題山藥品種多，營養(yǎng)成分各不相同，以鐵棍山藥為例，主要營養(yǎng)為：淀粉15.2%，蛋白質(zhì)（）%，氨基酸1058.0mg/100g，多糖含量9.26%。
A.5.00
B.6.42
C.4.00
D.4.24
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1.單項選擇題從利用的角度來看，有些品種作為糧食和蔬菜兼用，如（）。
A.馬鈴薯
B.黃瓜
C.番茄
D.歐芹
2.單項選擇題從烹飪原料的使用目的來看，與人體營養(yǎng)學(xué)、（）有著非常密切的關(guān)系。
A.農(nóng)學(xué)
B.化學(xué)
C.藥學(xué)
D.生物學(xué)
