A.便于烹調入味 B.便于食用 C.形態(tài)多樣 D.合理運用
A.新選購墩板要用鹽水浸泡或熱水鍋蒸煮(收縮木質)。 B.墩板使用完畢后須去油污、刮凈雜質。 C.墩板使用一段時間發(fā)現(xiàn)墩面凹凸不平要及時刨平。 D.用的墩板每隔一段時間,要將墩板放清水中浸泡數(shù)小時(防止干裂)。
A.墩板的擺放要平穩(wěn)牢固,著力要實,不需防止滑動。 B.應均勻使用墩板整個平面,防止凹凸不平。 C.加工有異味或有粘液的原料后,不必及時處理,可直接切制其他原料。 D.不需要根據(jù)原料不同性質選用不同的墩板。