多項選擇題美拉德褐變發(fā)生時，對這一反應(yīng)的適宜范圍能產(chǎn)生影響的因素有（）。
A.干制品的種類
B.溫度
C.PH
D.Fe3+
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1.單項選擇題經(jīng)（）方法干燥后的食品加水溶解迅速而完全，幾乎立即恢復(fù)原來的形狀。
A.噴霧干燥
B.輻射干燥
C.膨化干燥
D.升華干燥
2.單項選擇題在生物制品干燥中，升華界面約以（）的速度向內(nèi)推進(jìn)。
A.1mm/h
B.1cm/h
C.1dm/h
D.1m/h
