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鹽析的實質(zhì)是(),同時,無機鹽也能減少蛋白質(zhì)表面的(),從而降低了蛋白質(zhì)溶液的(),使其沉淀析出。
答案:
破壞水化膜;電荷;穩(wěn)定性
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填空題
蛋白質(zhì)作為高分子溶液,其穩(wěn)定因素有兩個:()和()。
答案:
帶有電荷;水化膜
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填空題
蛋白質(zhì)分子中,除了主鍵()鍵外,還有以下副鍵:()、()、疏水鍵、范德華引力和()。
答案:
肽;氫鍵;二硫鍵;鹽鍵
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