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填空題

蛋白質(zhì)作為高分子溶液，其穩(wěn)定因素有兩個(gè)：（）和（）。

答案：帶有電荷；水化膜

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蛋白質(zhì)分子中，除了主鍵（）鍵外，還有以下副鍵：（）、（）、疏水鍵、范德華引力和（）。

答案：肽；氫鍵；二硫鍵；鹽鍵

天然氨基酸中，除（）外，其余都是（）—構(gòu)型。

答案：半胱氨酸；S

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