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問答題

【簡答題】簡述蔬菜的分類。

答案：分5類，分別為葉菜類、根莖類、瓜茄類、鮮豆類、菌藻類。

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【簡答題】簡述蛋黃中脂類的組成及生理功能。

答案：脂肪主要在蛋黃中，蛋類脂肪的飽和脂肪酸含量較高，其中單不飽和脂肪酸油酸50%，亞油酸10%，其余為硬脂酸、棕櫚酸、棕櫚油...

【簡答題】簡述雞蛋蛋白質(zhì)的組成成分。

答案：含人體所學(xué)的各種氨基酸，且氨基酸組成模式與合成人體組織蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近，賴氨酸和蛋氨酸含量較高。