單項(xiàng)選擇題加工糖玫瑰須將鮮玫瑰花清除（）及雜質(zhì)后，才能進(jìn)入后一道工序。
A.花筋
B.花蕊
C.花苞
D.花粉
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1.單項(xiàng)選擇題中點(diǎn)中用的鮮花作原料有桂花醬和（）。
A.草莓醬
B.山楂醬
C.糖玫瑰
D.蘋果醬
2.單項(xiàng)選擇題桂花醬是將新鮮桂花經(jīng)（）后加入糖漿而制成。
A.鹽漬
B.糖漬
C.曬干
D.清洗
3.單項(xiàng)選擇題不帶汁的蜜餞是通過（）加入砂糖濃縮干燥而成，含水分少，習(xí)慣稱為果脯。
A.蒸制
B.煮制
C.燒制
D.炒制
4.單項(xiàng)選擇題帶汁的蜜餞含水較多，鮮嫩適口，有蜜棗、（）、梨脯、桔餅等。
A.蘋果脯
B.糖冬瓜
C.糖柿子
D.青梅
5.單項(xiàng)選擇題蜜餞是將水果用（）的糖液或蜜汁浸透果肉加工而成。
A.低濃度
B.一般濃度
C.高濃度
D.葡萄糖
最新試題
制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。
題型：判斷題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項(xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。
題型：判斷題
無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項(xiàng)選擇題
雞粒餡是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題