問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】酸變性淀粉的性質(zhì)

答案： 酸變性淀粉具有與原淀粉同樣的淀粉粒外形， 類(lèi)似的雙折射現(xiàn)象和在冷水中基本相同的不溶解性。 但與原淀粉相比， 較低的熱糊粘...
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