問答題

【簡答題】試述將鮮嫩的蒜頭浸入蔗糖與食醋配制的濃溶液中制成糖醋蒜的原理。

答案： 鮮嫩的蒜頭浸入溶液中不能進(jìn)行正常的有氧呼吸。另外，高濃度蔗糖溶液的滲透勢很低，低于蒜頭細(xì)胞的水勢，使蒜頭細(xì)胞失水發(fā)生質(zhì)壁...
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