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判斷題

肉料泡油後要求不起焦邊，不超熟，不霉身。

答案：正確

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在人體內(nèi)可以合成或可由其他氨基酸轉(zhuǎn)變而成的氨基酸稱為“必需氨基酸”。

答案：錯(cuò)誤

烹調(diào)技法炒可以簡(jiǎn)稱為炒法。

答案：錯(cuò)誤

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