問答題

【簡答題】食品冷凍有哪些規(guī)則？

答案： 為保證冷凍食品原料的質(zhì)量，延長其儲藏期，食品在冷凍儲藏過程中應注意以下幾個方面的內(nèi)容。
1、冷凍食品在驗收入庫...
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【簡答題】食品原料的冷凍儲藏期是什么？
答案： 任何食品原料都不可能無期限的儲藏，即使細菌不繁殖，其營養(yǎng)成分、香味、質(zhì)地、色澤都將隨著時間的推移而逐漸流失和降低。研究表...
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【簡答題】食品原料的冷凍溫度有什么要求？
答案： 區(qū)分易腐敗變質(zhì)食品原料的冷藏與冷凍的最根本標志是溫度控制。當食品溫度低于0℃時，從物理意義上說已經(jīng)屬于冷凍狀態(tài)了，但食物...
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