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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】如何鑒別魚(yú)肚的質(zhì)量？
答案：
魚(yú)肚用海魚(yú)的鰾，經(jīng)漂洗加工曬干制成。主要有黃魚(yú)肚、閩子肚、胱肚、毛常肚等。黃魚(yú)肚分為三種，肉厚片大的為提片；片小肉薄者為...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】怎樣快速檢驗(yàn)水產(chǎn)品鮮度？
答案：
變質(zhì)水產(chǎn)品會(huì)產(chǎn)生氨，使pH升高。
判斷標(biāo)準(zhǔn)：新鮮魚(yú)的pH為6.5～6.8；不新鮮魚(yú)的pH為6.9～7.0；變質(zhì)魚(yú)...
判斷標(biāo)準(zhǔn)：新鮮魚(yú)的pH為6.5～6.8；不新鮮魚(yú)的pH為6.9～7.0；變質(zhì)魚(yú)...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】如何鑒別魷魚(yú)與烏賊魚(yú)？
答案：
魷魚(yú)一般體形細(xì)長(zhǎng)，末端呈長(zhǎng)菱形，肉質(zhì)鰭分列于胴體的兩側(cè)，倒過(guò)來(lái)觀察時(shí)，很像一只“標(biāo)槍頭”；干品為...
