問答題

【簡答題】怎樣快速檢驗水產(chǎn)品鮮度？

答案： 變質(zhì)水產(chǎn)品會產(chǎn)生氨，使pH升高。
判斷標準：新鮮魚的pH為6.5～6.8；不新鮮魚的pH為6.9～7.0；變質(zhì)魚...
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問答題

【簡答題】如何鑒別魷魚與烏賊魚？
答案： 魷魚一般體形細長，末端呈長菱形，肉質(zhì)鰭分列于胴體的兩側，倒過來觀察時，很像一只“標槍頭”；干品為...
問答題

【簡答題】如何區(qū)別魷魚干質(zhì)地的優(yōu)劣？
答案： 良質(zhì)魷魚干呈黃白色或粉紅色，半透明，體表略有白霜；形體完整、均勻，呈扁平薄塊狀，肉腕無殘缺；肉體潔凈，無損傷，肉質(zhì)結實、...
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