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對于脫模后果凍,應(yīng)盛放在經(jīng)過清洗及擦干的餐盤上。
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果凍制作時(shí)加入水果丁要適量,過多過少都會(huì)影響成品質(zhì)量。
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酸性物質(zhì)對魚膠凝固有破壞作用,如檸檬汁、酸性劑等。
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