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果凍大多是()成型的。
A.通過擠花袋擠制而成
B.通過刻壓
C.借助刀具
D.借助模具
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單項選擇題
在“割”制混酥面坯時,如果(),往往會破壞混酥面坯表面結(jié)構(gòu),影響成品的美觀。
A.不能輕柔快速
B.用力太大、過猛
C.不能一次性成功
D.緩慢切割
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單項選擇題
()是刀與制品處于垂直狀態(tài),在向下壓的同時前后推拉,反復(fù)數(shù)次后切斷的切法。
A.直刀切
B.垂刀切
C.推拉切
D.斜刀切
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