描述油脂的組成特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正確的是（）

（）這三種維生素與人體的能量代謝關(guān)系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時(shí)，這三種維生素也需增加。

在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）

對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來(lái)的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點(diǎn)。

米類(lèi)（）營(yíng)養(yǎng)素的損失就越多。

蛋白質(zhì)尤其是動(dòng)物性蛋白攝入過(guò)多，對(duì)人體的害處有（）

下列食物中存在反式脂肪酸的有（）

食材在保藏過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。

維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面（）

簡(jiǎn)述雞精的構(gòu)成與使用特點(diǎn)。