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粳米味道比秈米好。
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烹飪寒涼性蔬菜時(shí),可以多放一些姜末、蔥花、蒜末、辣椒,這樣既可以調(diào)味,又可抵消其寒性,還增加了營(yíng)養(yǎng)成分。
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面筋質(zhì)在25%—35%之間,蛋白質(zhì)含量為9%—11%的是高筋粉。
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