判斷題

烹飪寒涼性蔬菜時(shí)，可以多放一些姜末、蔥花、蒜末、辣椒，這樣既可以調(diào)味，又可抵消其寒性，還增加了營(yíng)養(yǎng)成分。

答案：正確

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面筋質(zhì)在25%—35%之間，蛋白質(zhì)含量為9%—11%的是高筋粉。

答案：錯(cuò)誤

大麥主要產(chǎn)于北方及云南，四川西北部，西藏和青海等地。

答案：正確