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判斷題

亮藍，屬水溶性非偶氮類著色劑，為有金屬光澤的深紫色至青銅色顆?；蚍勰?。

答案：正確

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單項選擇題

天然芒果汁呈現(xiàn)的黃色源于其含有的豐富的β-胡蘿卜素，芒果汁商品中常常添加（）色素來達到這一視覺效果。

A.日落黃
B.檸檬黃
C.甜菜紅
D.莧菜紅

多項選擇題

莧菜紅為水溶性偶氮類著色劑，含有兩個N=N雙鍵結(jié)構(gòu)，（）、耐酸性良好，耐氧化、還原性及耐細菌性均差。

A.耐光性
B.耐熱性
C.耐鹽性
D.耐堿性

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