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單項選擇題

pH計的各類電極中，（）適用于有機物、蛋白質、重金屬及含銀、硫等干擾成分的測量。

A.單鹽橋電極
B.可填充電解液的電極
C.雙鹽橋電極
D.參比電極

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單項選擇題

測定肉或肉制品試樣的pH時應注意（）

A.用小刀或大頭針在均質化試樣上打一孔
B.測定的肉或肉制品試樣應放置在常溫下保存
C.測定的肉或肉制品試樣應放置在0～4℃保存
D.測定鮮肉的pH時，不需要對pH計進行溫度補償

單項選擇題

采用佛爾哈德測定肉或肉制品中氯化物含量時熱水提取氯化物后（）

A.酸化濾液
B.加過量硝酸銀，用硫氰酸鉀標準溶液滴定
C.沉淀蛋白質
D.堿化濾液

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