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當(dāng)氨基酸溶液的pH=pI時(shí),氨基酸以()離子形成存在;當(dāng)pH>pI時(shí),氨基酸帶()電荷。氨基酸具有兩性解離特性,因此它既可被()滴定,又可被堿滴定,丙氨酸的PKa-cooH=2.34,PKa-+NH
3
=9.69,其pI=(),在pH=7時(shí),在電場(chǎng)中向()極方向移動(dòng)。(pI:等電點(diǎn))
答案:
兩性;負(fù);酸;6.02;正
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氨基酸的呈色反應(yīng):()
答案:
氨基酸+茚三酮—→藍(lán)紫色化合物(脯氨酸呈黃色)
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蛋白質(zhì)的平均含氮量為()左右,這是()測(cè)定蛋白質(zhì)含量的依據(jù)。每克樣品中蛋白質(zhì)的含量=每克樣品的含氮量×6.25。
答案:
16%;凱氏定氮法
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