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單項選擇題

在蒸制面點過程中，（）打開蒸箱門或鍋蓋，以免漏氣，影響制品質(zhì)量。

A.隨時
B.嚴(yán)禁
C.可以
D.隨意

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單項選擇題

調(diào)制溫水面坯要根據(jù)季節(jié)靈活掌握（）

A.摻水時間
B.摻水方法
C.水的溫度
D.摻水速度

單項選擇題

蒸制面點制品的色澤特點是（）

A.本色鮮明
B.色澤金黃
C.色澤潔白
D.色澤鮮艷

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