杏仁膏具（）的特點(diǎn)，是制作西點(diǎn)的高級(jí)材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動(dòng)物等裝飾品。

裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。

巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。

魚膠又稱（）。

冰箱是廚房必備的一個(gè)家用電器之一，冰箱可以對(duì)食物進(jìn)行（）作用。

慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。

蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。

慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。

下列選項(xiàng)中，屬于巧克力的類型有哪些？（）

下列選項(xiàng)中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。