判斷題一般，小麥啤酒杯采用直筒式杯型的較多。
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麥汁通氧濃度一般為（）
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糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
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下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
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判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
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麥汁煮沸過(guò)程中發(fā)生的變化正確的有（）
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麥芽干燥的目的有（）
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上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）
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一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題