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擂潰就是將魚糜加上制作所需的各種調(diào)味品、添加劑進(jìn)行攪拌、研磨。
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冷凍魚糜應(yīng)采取快速凍結(jié)方式,且貯藏溫度-20℃以下。
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冷凍蝴蝶蝦的加工過程不需要用不銹鋼刀在蝦的背部中間全開去除腸腺。
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