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單項(xiàng)選擇題
測(cè)定肉制品的酸價(jià)時(shí),將樣品混合,用過濾法除去不溶性物質(zhì),用()干燥去除水分。
A.無水碳酸鈣
B.無水碳酸鈉
C.無水硫酸鈉
D.無水乙醇
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單項(xiàng)選擇題
肉制品在長期儲(chǔ)存過程中,由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解,產(chǎn)生()可用氫氧化鉀溶液滴定。
A.游離脂肪酸
B.甘油三酯
C.過氧化物
D.亞硝酸鹽
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單項(xiàng)選擇題
測(cè)定肉制品的酸價(jià)時(shí),酸價(jià)的單位為()
A.mg/g
B.g/mL
C.mol/L
D.%
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