單項(xiàng)選擇題

測(cè)定肉制品的酸價(jià)時(shí)，酸價(jià)的單位為（）

A.mg/g
B.g/mL
C.mol/L
D.%

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單項(xiàng)選擇題

（）是指中和1g油脂中游離脂肪酸所需的氫氧化鉀的毫克數(shù)。

A.過(guò)氧化值
B.酸價(jià)
C.碘價(jià)
D.羰基價(jià)

單項(xiàng)選擇題

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，臘肉、咸肉、灌腸制品中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）指標(biāo)為（）

A.≤1.0mg/g
B.≤4.0mg/g
C.≤1.6mg/g
D.≤0.1mg/g

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