判斷題

明爐烤的效率比掛爐烤高，但制作脆皮的質(zhì)量不及掛爐烤的好。

答案： 錯(cuò)誤
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判斷題

原燉法適合用于鴿吞燕的制作。
答案： 錯(cuò)誤
判斷題

加熱不能使沒有香味的原料發(fā)出香味。
答案： 錯(cuò)誤
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