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綠豆中的單寧可通過發(fā)芽處理掉。
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動物性食物腐敗過程中經(jīng)微生物作用產(chǎn)生的毒素不屬于天然毒素。
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多項選擇題
食品加工過程中形成的污染物中,具致突變作用的有()
A.N—亞硝基化合物
B.雜環(huán)胺類化合物
C.丙烯酰胺
D.多環(huán)芳烴
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