判斷題

動物性食物腐敗過程中經(jīng)微生物作用產(chǎn)生的毒素不屬于天然毒素。

答案：錯誤

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多項(xiàng)選擇題

食品加工過程中形成的污染物中，具致突變作用的有（）

A.N—亞硝基化合物
B.雜環(huán)胺類化合物
C.丙烯酰胺
D.多環(huán)芳烴

多項(xiàng)選擇題

動物淋巴腺中的毒素主要是（）

A.脂肪酸
B.病原微生物
C.致癌物
D.膽酸