問答題

【簡答題】奶油生產(chǎn)的工藝流程是怎樣的？

答案：原料乳驗收→預(yù)處理→分離→稀奶油→標(biāo)準(zhǔn)化（中和）→殺菌→發(fā)酵→成熟→加色素→攪拌→排酪乳→奶油?！礈臁欲}→壓煉→包裝...

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【簡答題】影響奶油性質(zhì)的因素有哪些？

答案： ①脂肪性質(zhì)與乳牛品種、泌乳期季節(jié)的關(guān)系：有些乳牛的乳脂肪中，由于油酸含量高，因此制成的奶油比較軟。在泌乳初期，揮發(fā)性脂肪...

【簡答題】什么是連續(xù)機制奶油？

答案：連續(xù)機制奶油是用殺菌的甜性或酸性稀奶油，在連續(xù)式操作制造機內(nèi)加工制成。其水分及蛋白質(zhì)含量有的比甜性奶油高，乳香味高。