問答題

【簡答題】什么是連續(xù)機制奶油？

答案： 連續(xù)機制奶油是用殺菌的甜性或酸性稀奶油，在連續(xù)式操作制造機內加工制成。其水分及蛋白質含量有的比甜性奶油高，乳香味高。
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【簡答題】什么是重制奶油？
答案： 重制奶油是用稀奶油和甜性、酸性奶油，經過熔融，除去蛋白質和水分而制成。具有特有的脂香味，含脂肪98％以上。
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【簡答題】什么是無水奶油？
答案： 無水奶油即黃油，殺菌的稀奶油制成奶油粒后經熔化，用分離機脫水和脫除蛋白，再經過真空濃縮而制成，含乳脂肪高達99.9℅。
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