單項(xiàng)選擇題拔絲香蕉成菜主要采用了（）

A.跟碟調(diào)味法
B.包裹調(diào)味法
C.粘撒調(diào)味法
D.澆汁調(diào)味法


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1.單項(xiàng)選擇題下列菜肴中，成菜主要采用煙熏調(diào)味法來調(diào)味的是（）

A.樟茶鴨
B.酸白菜
C.爆炒腰花
D.菊花魚

2.單項(xiàng)選擇題在烹調(diào)過程中，“熗鍋”是為了（）

A.增加香味
B.消除異味
C.確定口味
D.增加色澤