填空題

乳牛產(chǎn)犢后（）之內(nèi)所分泌的乳稱為初乳。

答案：一周

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乳粉復(fù)原為鮮乳狀態(tài)時，生成的不溶性沉淀，主要是由吸收了磷酸三鈣的變性（）組成。

答案：酪蛋白酸鈣

干酪發(fā)酵過程中，采用的細(xì)菌發(fā)酵劑主要以（）為主。

答案：乳酸菌