?食品溫度由冰點下降至冰點以下的溫度并形成冰結(jié)晶的過程稱之為（）。?

?熱殺菌條件表達式中的“T℃”是指（）。

?熱處理果汁效果最好的裝置不包括下列哪種？（）

以下哪種方法更適用于化學反應為主的食品貨架壽命評估？（）

判斷罐頭是否變質(zhì)的外觀指標是檢查有無（）。

列出4種食品包裝的基本材料（）、（）、（）、（）。

糖果中最常見的糖是（），（）是在溫度達到一定5值時，糖發(fā)生脫水、分解及聚合。

?食品是指可供食用的物質(zhì)，（）進入流通領域。

?目前我國食品產(chǎn)業(yè)中存在的問題（）。

冷耗量指的是（）。