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中國(guó)四大菜系是指()。
A.北京菜、上海菜、廣州菜、重慶菜
B.粵菜、川菜、京菜、浙菜
C.淮揚(yáng)菜、粵菜、川菜、魯菜
D.湘菜、滬菜、粵菜、川菜
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返沙法的工藝流程是:炸酥主料一熬糖膠一投入主料一投入輔料一快速翻炒一成品。
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鹵制品鹵好后應(yīng)在鹵水稍涼后撈出,可令鹵制品色澤鮮亮。
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