單項(xiàng)選擇題叉燒包的熟制方法是（）
A.烘烤
B.蒸
C.油炸
D.烙
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1.單項(xiàng)選擇題下列何者屬于冷水面食（）
A.生鮮面條
B.千層酥
C.蒸餃
D.叉燒包
2.單項(xiàng)選擇題下列產(chǎn)品中那一項(xiàng)不屬于中式面食（）
A.咖哩餃
B.鳳梨酥
C.南瓜派
D.太陽餅
3.單項(xiàng)選擇題牛肉餡餅是屬于（）
A.糕（漿）皮面食
B.溫水面食
C.燙面食
D.酥（油）皮面食
4.單項(xiàng)選擇題銀絲卷屬于（）
A.冷水面食
B.燙面食
C.發(fā)粉面食（蒸）
D.發(fā)酵面食
5.單項(xiàng)選擇題春卷皮屬于（）
A.冷水面食
B.燙面食
C.糕（漿）皮面食
D.酥（油）皮面食
最新試題
香腸熏制時(shí)，為了使熏制效果均勻，應(yīng)：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸灌裝時(shí)，若肉餡堵塞，應(yīng)：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸熏制時(shí)，為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可以：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸攪拌時(shí)，應(yīng)按照什么順序添加調(diào)料：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸攪拌過程中，為了防止肉餡飛濺，應(yīng)：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸晾曬后，表面有白色結(jié)晶，其主要成分是：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸絞肉前，對肉進(jìn)行預(yù)處理的目的不包括：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸發(fā)酵時(shí)，為了保證發(fā)酵效果，應(yīng)：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題