單項選擇題下列產(chǎn)品中那一項不屬于中式面食（）
A.咖哩餃
B.鳳梨酥
C.南瓜派
D.太陽餅
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1.單項選擇題牛肉餡餅是屬于（）
A.糕（漿）皮面食
B.溫水面食
C.燙面食
D.酥（油）皮面食
2.單項選擇題銀絲卷屬于（）
A.冷水面食
B.燙面食
C.發(fā)粉面食（蒸）
D.發(fā)酵面食
3.單項選擇題春卷皮屬于（）
A.冷水面食
B.燙面食
C.糕（漿）皮面食
D.酥（油）皮面食
4.單項選擇題有關(guān)米花糖的質(zhì)量要求下列何者不正確（）
A.質(zhì)地堅硬
B.膨發(fā)均勻
C.具膨發(fā)米香、無異味
D.色澤均勻
5.單項選擇題米原料貯存期最長的貯存形態(tài)是（）
A.稻谷
B.糙米
C.白米
D.米谷粉
最新試題
香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。
題型：單項選擇題
香腸制作中，添加料酒的主要作用是：（）。
題型：單項選擇題
香腸晾曬時，為了加快干燥速度，可以：（）。
題型：單項選擇題
香腸攪拌不均勻，對香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。
題型：單項選擇題
香腸攪拌時，若肉餡過于粘稠，應(yīng)：（）。
題型：單項選擇題
香腸灌裝后，若腸衣有破損，應(yīng)：（）。
題型：單項選擇題
香腸制作中，以下哪種調(diào)料可以提升香腸的鮮味：（）。
題型：單項選擇題
香腸灌裝時，如何判斷灌裝量是否合適：（）。
題型：單項選擇題
香腸發(fā)酵時，為了保證發(fā)酵效果，應(yīng)：（）。
題型：單項選擇題
香腸攪拌過度會導(dǎo)致：（）。
題型：單項選擇題